Cuánto pagan en octubre a los empleados de cadenas de comida rápida y qué adicionales pueden engordar el sueldo

El sueldo básico de un trabajador de cadenas de comida rápida en la Argentina arrancó octubre de 2026 con un piso de 997.033 pesos mensuales y un techo de 1.863.345, según la escala salarial vigente de la rama correspondiente del Convenio Colectivo de Trabajo 329/2000. Vamos a los números: la grilla convencional, actualizada por las negociaciones paritarias del sector, ordena las categorías laborales de menor a mayor, con un detalle de básicos que la redacción de Economía reproduce a continuación.

La escala de octubre, categoría por categoría

• Maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero: 1.863.345 pesos.
• Maestro facturero, oficial pastelero y rotisero fiambrero: 1.498.412 pesos.
• Oficial y líder de mantenimiento, minutero y parrillero: 1.311.043 pesos.
• Sandwichero, empleado administrativo y dependiente de mostrador: 1.246.146 pesos.
• Ayudante de mantenimiento y empanadero: 1.245.100 pesos.
• Ayudante pastelero, dependiente de helados, cafetero y auxiliar administrativo: 1.195.522 pesos.
• Sereno, lavacopas y peón de limpieza, carga y descarga: 1.163.517 pesos.
• Aprendiz menor de 18 años: 997.033 pesos.

Como se observa, la diferencia entre la categoría más alta y la más baja de la grilla ronda los 866.000 pesos mensuales, un salto que refleja la jerarquía interna del convenio y la calificación profesional exigida en cada puesto. Para ponerlo en contexto, la categoría inicial representa apenas algo más de la mitad del básico que percibe un cocinero con matrícula de maestro.

Ahora bien, esos básicos rara vez equivalen al salario de bolsillo que termina cobrando un empleado. El convenio suma una serie de adicionales que pueden modificar sensiblemente el número final, y que la redacción de Economía detalla en las líneas que siguen.

Qué adicionales pueden sumar al sueldo de bolsillo

• Premio por concurrencia: equivale al 14 por ciento de la remuneración nominal bruta mensual y lo cobran quienes completen todas las jornadas asignadas sin faltas injustificadas.
• Antigüedad: suma un 1 por ciento del básico de la categoría por cada año de servicio en la misma empresa, y empieza a computarse desde los dos años de trabajo.
• Trabajo nocturno (entre las 21 y las 6): adicional de 685,60 pesos por hora más un componente no remunerativo de 50,73 pesos por hora, según la planilla de octubre.
• Zona fría en Río Negro y Neuquén: 134.690,57 pesos remunerativos más 5.306,81 pesos no remunerativos.
• Zona fría en Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego e islas del Atlántico Sur: 40 por ciento del básico de la categoría.

En otras palabras, dos empleados con la misma categoría y el mismo horario pueden terminar cobrando montos muy distintos según la provincia donde trabajen y la cantidad de años que lleven en la empresa. Por ejemplo, un cocinero con tres años de antigüedad en Bariloche tendrá, sobre su básico de 1.863.345 pesos, un 3 por ciento adicional por antigüedad (unos 55.900 pesos), el premio por presentismo del 14 por ciento (260.868 pesos) y el plus por zona fría neuquina-rionegrina de 134.690,57 pesos remunerativos, entre los principales conceptos. La suma de estos tres ítems, sin considerar horas nocturnas, ya supera los 451.000 pesos extra por mes, un volumen significativo frente al básico inicial.

La nota aclara que los montos publicados son los básicos convencionales pactados en el Convenio 329/2000 y que el salario de bolsillo puede variar en función de la antigüedad, el horario efectivamente trabajado y la provincia donde se preste el servicio. Comparado con el mismo mes del año anterior, la escala muestra una recomposición nominal que acompaña el proceso inflacionario, aunque la evolución real depende del índice de precios y de la dinámica de cada paritaria sectorial (fuente: escala salarial de la rama Servicios Rápidos del CCT 329/2000).

El indicador a seguir

De cara a los próximos meses, la atención del sector estará puesta en la próxima revisión paritaria, ya que los básicos del convenio se actualizan de manera periódica y suelen definirse en cuotas. También habrá que observar el comportamiento de la inflación de octubre, dado que los adicionales no remunerativos —como el plus nocturno y una parte del suplemento por zona fría— tienden a perder poder de compra más rápido que los básicos, y eso puede presionar la reapertura de la negociación antes de fin de año.