El Concentrador neuquino abre dos sábados con chivito del norte y trucha patagónica en la vidriera

El sol cae sobre el playón del Mercado Concentrador del Neuquén y, antes de que abran las persianas, ya se escuchan los motores de las primeras camionetas que llegan desde distintos barrios. Es sábado por la mañana, pocos minutos antes de las nueve, y la rutina se repite: familias y comerciantes hacen cola con sus listas en la mano, mientras los puesteros acomodan cajones de frutas, verduras y carne en los mostradores de chapa. En ese clima arranca una edición especial que se extenderá dos sábados seguidos, el 3 y el 10 de octubre, con horario de atención de 9 a 13 y una propuesta que busca sumar opciones para la mesa familiar.

Una venta especial que mira al norte neuquino y a la cordillera

Lo más llamativo de esta jornada es la presencia de la Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Curá Leuvú, que llega con una producción que pocas veces se ve en la ciudad. Como me cuenta Rubén, del barrio Islas Malvinas, mientras apoya el termo en la caja de la camioneta, "el chivito criollo del norte y la trucha patagónica son de esos productos que uno asocia con el viaje, no con la compra del sábado, así que está bueno tenerlos acá cerca".

Desde CORDECC ofrecen chivito entero, congelado, a 160.000 pesos la unidad, una alternativa clásica para quienes suelen cocinarlo al asador o pedir un servicio de catering para un cumpleaños. A esa propuesta se suman los cortes envasados al vacío, a 20.500 pesos por kilo, entre los que figuran cuarto delantero, cuarto trasero y costillar, ideales para repartir entre varias familias. La oferta se completa con escabeches artesanales de chivo y de ajo, elaborados en la Planta de Alimentos El Alamito, a 20.000 pesos el frasco, un producto que conserva el sabor del norte y suele durar varios meses en la alacena.

Para el público que prefiere pescado, el filet de trucha es la otra vedette del fin de semana: 36.000 pesos el kilo, congelado y envasado al vacío, con la posibilidad de elegir la variante ahumada, pensada para comer en sandwiches, ensaladas o como entrada. "La trucha así, bien fresca, tiene otro gusto, y más si la sacás del freezer directo al horno", me dice Marta, del barrio Confluencia, que ya se anota mentalmente para pedir un kilo y medio y repartir con su hermana.

La compra compartida, la otra clave del sábado

En el Concentrador, la modalidad de venta sigue siendo mayorista, por lo que en varios puestos conviene llegar con los pedidos armados de antemano. La recomendación clásica del predio es juntar el pedido entre familiares, amigos o vecinos, comprar en cantidad y después repartir kilos y bandejas, de manera que cada uno acceda al precio mayorista sin tener que quedarse con mercadería de más. "Siempre conviene llamarse con un par de vecinos antes del viernes, hacer una lista grande y venir una sola vez", me explica Jorge, del barrio Sapere, mientras carga dos bolsas con verduras.

En los pasillos, a la oferta especial se le suma el catálogo de siempre: frutas y verduras de estación, carnes vacunas, pollo, pastas frescas, lácteos, fiambres y artículos de almacén, una combinación que convierte al recorrido en una especie de paseo, sobre todo para quienes suelen planificar el menú mensual en una sola mañana. Los comerciantes que atienden los puestos ofrecen ayuda para acercar las compras al vehículo y aceptan distintos medios de pago, dos detalles que alivian la salida, en particular para los que llegan con cajas y conservadora.

La venta especial de chivito y trucha no se repetirá el sábado 10: quienes quieran asegurarse esas piezas deberán concurrir el viernes 2, de 12.30 a 17.30, o el sábado 3 en el horario habitual. Para los que prefieran tomarse el recorrido con más calma, el sábado 10 el Concentrador abrirá con su operatoria de siempre, sin la propuesta de CORDECC pero con el resto de la oferta disponible. Antes de volver a su barrio, Rubén se despide con un consejo que resume el espíritu de la mañana: "Si te organizás con el vecino, lo que ahorrás lo terminás volcando en un buen corte de carne o en un kilo más de fruta". Queda en cada uno pasar la lista de WhatsApp y armar el plan compartido.