La mesa de septiembre: tomate al tope de las subas y lechuga entre las bajas en la canasta de alimentos

La canasta de alimentos y bebidas registró en septiembre una suba del 2% a nivel nacional, una décima por encima de la inflación general del mes, que cerró en 1,9% según el INDEC. En el desagregado de la división, los movimientos internos fueron claramente dispares: hubo productos que treparon más de 30%, al mismo tiempo que otros mostraron recortes significativos, lo que dejó una mesa de septiembre con ganadores y perdedores bien marcados. La periodista Luciana Zurbriggen, del área de Economía, analiza los números del informe oficial.

Verduras al frente de las subas

Vamos a los números que difundió el organismo estadístico. El tomate redondo fue el producto que más se encareció en el mes: pasó de 3.011,77 a 4.036,58 pesos por kilo, lo que representa una suba del 34,1%. La cebolla acompañó con un alza del 24,6%, al pasar de 2.163,96 a 2.696,23 pesos por kilo. La papa avanzó 12,5% hasta 2.527,10 pesos, y el zapallo anco sumó 12,4%. Entre las frutas, el limón subió 5,4%, la naranja 3,1% y la manzana deliciosa 1,6%.

Carnes y panificados, dos carriles opuestos

En el segmento de carnes, los números fueron mixtos. La carne de cerdo aumentó 5,5%, mientras que el salame subió 4,9%, el salchichón 4,5% y la salchicha viena 1,9%. En cambio, los cortes de carne vacuna fresca bajaron 0,4% y el pollo entero avanzó apenas 0,2%. Del lado de las bajas de la división, la lechuga recortó 11,5% y quedó en 3.634,20 pesos por kilo, la banana bajó 8,5%, la batata 3,3%, y el pan de molde de 390 gramos retrocedió 8,6%, hasta 3.308,31 pesos. El pan francés tipo flauta cayó 1,9%, los fideos secos 1,2% y el yogur firme de 195 gramos bajó 5%.

• Tomate redondo: +34,1% (de 3.011,77 a 4.036,58 pesos por kilo)
• Cebolla: +24,6% (de 2.163,96 a 2.696,23 pesos por kilo)
• Papa: +12,5% (hasta 2.527,10 pesos por kilo)
• Lechuga: -11,5% (quedó en 3.634,20 pesos por kilo)
• Pan de molde de 390 gramos: -8,6% (hasta 3.308,31 pesos)
• Banana: -8,5%
• Yogur firme de 195 gramos: -5%
• Cortes de carne vacuna fresca: -0,4%

Los productos de limpieza también aportaron cierto alivio: el jabón en polvo descendió 0,8%, el detergente retrocedió 1% y la lavandina bajó 1% (INDEC). En tanto, dentro de los lácteos los números fueron desparejos: la leche entera en sachet subió 3,1%, la crema de leche 4,2% y los quesos cremoso y pategrás 1,9% cada uno. Los huevos de gallina aumentaron 1,9% por docena, el arroz blanco simple avanzó 2,6% y la harina de trigo común 3,7%.

El informe oficial detalla que los precios estacionales subieron 2,9% en el mes, por encima de la inflación núcleo, que se ubicó en 1,7%. Los productos regulados —que incluyen las tarifas de gas, electricidad y medicina prepaga— aumentaron 2,3%. La inflación núcleo estuvo traccionada principalmente por comidas fuera del hogar y medicamentos. Por regiones, el Gran Buenos Aires y la zona pampeana registraron subas del 2%, mientras que la Patagonia anotó el incremento más bajo del país, con 1,4%.

Comparado con el mismo mes del año anterior, la variación interanual alcanza el 33,4%, y en los primeros nueve meses del año la inflación acumula 23,6% (INDEC). De este modo, la fotografía que dejó septiembre muestra una canasta donde las verduras de estación lideraron las subas, mientras que algunas hojas verdes, la banana y el pan de molde ofrecieron los principales recortes. El indicador a seguir en los próximos meses será la evolución de los productos estacionales, dado que concentran buena parte de la volatilidad de la división y pueden mover nuevamente la dinámica de precios que mostraron los principales artículos de la canasta básica.