Los precios de Don Julio, corte por corte: cuánto sale comer en la parrilla de Palermo según una carta difundida por una turista

Una turista extranjera que visitó la parrilla Don Julio, en el barrio porteño de Palermo, registró con su celular los precios de la carta y los difundió en redes sociales. Las imágenes, replicadas por distintos portales, permiten reconstruir cuánto cuesta hoy un almuerzo o una cena en uno de los restaurantes de carne más reconocidos de la Argentina, con valores que van desde los 7.000 pesos de la morcilla hasta los 181.000 pesos de la degustación de achuras.

Entradas, bebidas y acompañamientos

• Empanadas de carne cortada a cuchillo: 13.000 pesos.
• Provoleta estacionada: 27.000 pesos.
• Papas fritas: 19.000 pesos.
• Cervezas desde 13.000 pesos.
• Vinos por copa desde 17.000 pesos.

Vamos a los números. Entre las carnes, el bife de cuadril figura a 99.000 pesos y el ojo de bife, a 101.000 pesos. El vacío de fino y el bife de chorizo mariposa tienen un precio de 104.000 pesos cada uno. El entrecot y el asado de tira cuestan 112.000 pesos, mientras que el bife de lomo llega a 113.000 pesos, el mismo importe que las mollejas de corazón.

Achuras: la mitad más cara del menú

El apartado de achuras muestra valores variados (fuente: imágenes del menú difundidas por la turista). La morcilla cuesta 7.000 pesos; los riñones, 39.000 pesos; y los chinchulines de novillo, 48.000 pesos. Las mollejas de corazón aparecen a 113.000 pesos y la degustación de achuras alcanza los 181.000 pesos, el importe más alto de la carta.

Para comparar esos precios con los de otra parrilla del barrio, el tamaño de cada porción resulta decisivo. En el bife de chorizo ancho, Don Julio cobra 97.000 pesos por 500 gramos, equivalentes a 194.000 pesos por kilo. En el otro establecimiento, una porción de 800 gramos cuesta 100.600 pesos, es decir, 125.750 pesos por kilo. Aunque los valores por plato son cercanos, la cantidad de carne cambia la comparación: en términos relativos, el otro local ofrece más producto por unidad de precio.

También hay diferencias entre las achuras de ambos locales. Las mollejas cuestan 80.900 pesos en el otro restaurante y los chinchulines, 33.700 pesos. Los riñones muestran la relación inversa: allí salen 41.700 pesos, frente a los 39.000 pesos de Don Julio. La comparación tiene una limitación: no todas las porciones tienen el mismo gramaje, por lo que la lectura debe hacerse con cautela.

La parrilla fue fundada en 1999 por Pablo Rivero y está ubicada en el barrio porteño de Palermo. Su propuesta incluye carnes de ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado a pasto, acompañamientos y vinos argentinos. La turista calificó su experiencia con cinco estrellas y destacó la comida, la atención y el ambiente, aunque señaló que el lugar requiere reserva previa.

El indicador a seguir es la evolución de los precios de la carta en los próximos meses, en un contexto donde la inflación en gastronomía sigue siendo una variable clave para el bolsillo del consumidor. Comparado con el mismo mes del año anterior, cuando una cena en Don Julio podía resolverse con montos muy distintos, el salto nominal es significativo y refleja la dinámica de los precios en el sector. A la hora de elegir una parrilla, la turista lo resumió con una pregunta que queda flotando: qué pesa más en el presupuesto, el precio del corte, el tamaño de la porción o los acompañamientos.